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均質機、攪拌機、乳化機，你知道三者之間的區別嗎？食品加工廠，制藥廠，會用哪種機器？蛋糕房會選擇哪種設備？三款機器各自有哪些優缺點？有著20多年均質機、攪拌機、乳化機生產制造研發經驗的金宗企業，給大家科普下。

均質機、攪拌機、乳化機，三者最大的區別在于轉速不同。均質機主要是把物料里面的大分子顆粒破碎，變得更小，使其成為穩定的分散體系。它可以作為精加工機械，和攪拌機、乳化機等配套使用。而攪拌機主要是對物料的均勻混合，發生促進溶解、氣體吸收、強化熱交換等變化，食品加工常常都會用到。乳化機，通過與發動機連接的均質頭的高速旋轉，對物料進行剪切，分散，撞擊。這樣出來的物料就會變得更加細膩，促使油水相融。

一、基本結構不同：
1.均質機：壓力驅動端（高壓泵）和均質端（通常為均質閥或者是可調節孔徑的腔體）。高壓均質機技術的關健就在于高壓泵及均質閥/孔的合理應用及控制。
2.攪拌機：常用的立式攪拌機主要由：電機輪、電機、桶體、螺桿、出料口、清料口、皮帶輪、視窗、人梯、入口、電器箱、循環落料口、投料口等這些結構組成。
3.乳化機：乳化機主要是由：乳化罐(可升降罐蓋、翻轉式罐體)、水相罐、油相罐、真空系統、加熱及溫控系統、電器控制系統組成。

二、工作原理不同：
1.均質機：通過轉子和定子的精密配合，轉子高速平穩的旋轉，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度達到均質。
2.攪拌機：通過工作原理是靠攪拌杯底部的刀片高速旋轉，在水流的作用下把食物反復打碎。
3.乳化機：通過與發動機連接的均質頭的高速旋轉，對物料進行剪切，分散，撞擊。這樣物料就會變得更加細膩。

二、應用領域不同：
1.均質機：乳液或懸浮液在高壓下通過均質閥產生剪切、撞擊、空穴作用。當樣品在高壓下通過均質閥，樣品加速并在壓力下勢能轉換，產生剪切效應、撞擊效應和空穴效應。一般應用在用于生物技術領域的組織分散、醫藥領域的樣品準備、食品工業的酶處理等領域。
2.攪拌機：一般應用與家庭可實現多種水果蔬菜的攪拌，從而榨出新鮮美味的果汁和蔬菜汁的小型機器。
3.乳化機：一般應用與諸如粘合劑、油漆涂料、化妝品、食品、藥品、塑料樹脂、印染、油墨、瀝青等行業都有廣泛的應用。

三、優點與局限性：
1.均質機優點是混合效果好，缺點也很明顯，功耗大，產量低，容易出現故障，維修成本高，難清洗。
2.攪拌機是操作簡單便捷，但對物料沒有剪切細化作用，只能進行簡單的混合。因此，如果對顆粒度要求較高的話，攪拌機無法單獨作業。
3.乳化機優點是混合效果好，應用廣泛。缺點為產量低，對硬顆粒物料和高粘度物料混合效果差。

以上，就是均質機、攪拌機、乳化機的構造、原理、應用以及優缺點等多維度對比，希望能對您有所幫助。

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