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乳化機是在工業設備攪拌系統中起到固液夾雜、液液夾雜、油水乳化、渙散均質、剪切研磨方面乳化的作用，在工業生產中，占有重要的地位。生產中要完成乳化，有至少兩方面的要求：一是激烈的機械切割渙散效果，將水相與油相的流體介質還切割打散為小顆粒，然后再相互浸透摻混，構成乳液。二是適宜的乳化劑，在油水分子間充任序言橋梁的效果，經過其電荷及分子間力的效果，使油水夾雜乳液。

目前乳化機的使用不單單局限于“乳化”，因為其共同的剪切效果，對粉粒體在液體中的破碎摧毀撞擊最終細化到幻想的粒徑，然后使固體質充沛摻混到液體中并構成相對不變的懸浮液。當然與乳化劑一樣，添加了渙散劑后，懸浮液的不變性就能獲得加強。當某種固體物質經過必然工夫與液體的接觸可以被液體徹底消融，那么經剪切撞擊而構成的小顆料將更快地被液體所消融，由于其比外表積增大了很多倍了。  
     
乳化機對物料的細化及充沛摻混的效果也就是“均質”的進程了。所以我們也可以把乳化機稱為均質機，為便于區分，普通可冠于高速或許高剪切均質機，以致于對乳化機有良多種叫法： 真空乳化機、高剪切乳化泵、高剪切乳化機、高剪切均質乳化機、真空均質乳化機、管線式均質乳化機等。